Основные ссылки

Химический состав

Пыльца - это сложный продукт, который состоит из биологически активных и пищевых веществ. Она состоит из белков, липидов, углеводов, нуклеиновых кислот, зольных элементов, витамин и других биологически важных веществ. Ниже можно ознакомиться с примерным составом цветочной пыльцы на 100 грамм продукта:
21,3-30,0 - вода;
20,0—38,8 - углеводы;
7,0—36,7 - белок;
70,0—81,7 - сухое вещество.
Также:
0,9—5,5 - зольные элементы;
14,1 - глюкоза;
19,4 - фруктоза;
1,38—20,0 - липиды.
В пыльце значимую часть углеводов составляют фруктоза и глюкоза. Есть и другие сахара, из которых стоит выделить часть дисахаридов — сахароза и мальтоза, полисахаридов — пектиновые вещества, клетчатка и крахмал.
В пыльце содержится огромное количество витаминов (в мг. на 100г.): 0,06—0,60 - биотин (Н); 0,55—1,50 - тиамин (В1); 0,66—212 - каротин (А); 0,32—5,00 - пантотеновая кислота (В3); 1,30—2,1 - никотиновая кислота (В5, РР); 0,30—0,68 - фолиевая кислота (В9); 0,50—2,20 - рибофлавин (В2); 0,30—0,90 - пиридоксин (В6) и других. Количество витаминов становится меньше, когда происходит консервация пыльцы сахарной пудрой.
В состав пыльцы из зольных элементов входят: магний, калий, кальций, фосфор, железо, медь, ванадий, кремний, хлор, сера, золото, титан, барий, марганец, серебро, вольфрам, кобальт, иридий, цинк, олово, мышьяк, платина, хром, молибден, кадмий, уран, стронций, палладий, алюминий, свинец, бериллий, таллий и др. (больше 28 элементов) – это стимуляторы биохимических и физиологических процессов в организме.

Также в пыльце есть фенольные соединения — фенолокислоты и флавониды. У данных веществ есть ряд свойств - капилляроукрепляющее, противовоспалительное, противоатеросклеротическое, радиозащитное, противоокислительное, желчегонное, мочегонное, противоопухолевое и другие свойства.